http://aromapraxis.twoday.net/ aromapraxis aromapraxis 2011-09-26T19:09:02Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/icon.gif http://aromapraxis.twoday.net/ http://aromapraxis.twoday.net/stories/aromakueche-suesse-koestlichkeiten/ SÜßE KÖSTLICHKEITEN<br /> der Aromaküche:<br /> Unter Aromaküche versteht man jene Küche, welche sich beim Würzen und Verfeinern der ätherischen Öle bedient.<br /> Hier eignen sich natürlich vor allem all jene ätherische Öle, die wir bereits als Drogen in unserem Gewürzsortiment vorfinden.<br /> Nach erstem Probieren, stellen aber viele rasch fest, dass sich auch alle anderen äÖ perfekt für die feine Küche eignen.<br /> <br /> Aber auch hier gilt es einiges zu beachten:<br /> –EMULGATOR nicht vergessen!<br /> –Weniger ist mehr – viel weniger ist viel mehr!<br /> –Rasches Sättigungsgefühl!<br /> –Nicht jeder Gaumen ist bereit für diese neuen Gelüste ;)<br /> <br /> Rechtliche Lage:<br /> Prinzipiell können Sie im privaten Bereich alle 100% naturreinen ätherische Öle für die Küche verwenden.<br /> Für sie ist hier lediglich die Qualität der Produkte von Bedeutung.<br /> Sobald sie jedoch ihre Kreationen und Verfeinerungen an Dritte weitergeben, ist es unabdingbar, dass sie ätherische Öle verwenden, die auch für den Lebensmittelbereich zertifiziert sind.<br /> <br /> Einkauf:<br /> Einige Anbieter haben mittlerweile auch LMZertifizierungen für ihre ä֗hier einfach nachfragen bzw. das Etikett genau studieren. Eine Firma hat sich speziell dem Vertr i e b v on LMzertifizierten äÖ verschrieben.<br /> Dies ist Ingeborg Wäschenbach mit ihrer Firma Vegarome - Im Einklang.<br /> <br /> Mein Zugang-mein weg zur Verfeinerung:<br /> Ich bin weder Hobbyköchin noch sehr begabt in der feinen Küche der Backwaren.<br /> Dennoch gelingt auch mir die Veredelung von Süß-speisen mit ätherischen Ölen sehr gut.<br /> <br /> Mein Ansatz hierbei ist eigentlich immer der selbe:<br /> •Grundrezept<br /> •äÖ und Emulgator auswählen (Sahne, Sirup, Honig, Zucker, Salz,<br /> Öl, Joghurt, Alkohol, Butter, Ei, Essig, Majo, Sojasauce, Zitronensaft)<br /> •Dosierung beachten!!! Nie direkt in die Speise tropfen!<br /> •Bei warmen Speisen zum Schluss beimengen,eventuell Servierformen einstreichen oder mit Würzölen in Sprühflaschen arbeiten.<br /> <br /> Rezepte:<br /> •aromaFORUM: Homepage, Publikationen<br /> •Aromavitalküche.de<br /> •Im Einklang.de<br /> •Satureja.de<br /> •Maria Kettenring, div. Bücher<br /> <br /> <br /> Vorschau:<br /> Das aromaFORUM Österreich plant mit 2011 den Start einer Broschüren Reihe für alle Interessierten.<br /> Den Auftakt bildet die Broschüre mit dem Titel: „Süße Köstlichkeiten“<br /> Die „mini aromaREIHE“ wird möglichst jährlich erscheinen.<br /> <br /> <br /> mfg<br /> <br /> <br /> Claudia Arbeithuber aromapraxis Aromaküche Copyright © 2011 aromapraxis 2011-09-26T18:50:00Z http://aromapraxis.twoday.net/stories/8372888/ Passend zum Thema, fand in Linz ein Themenabend statt. Neben ersten Schritten hin zur feinen Aromaküche wurde vor allem der gemeinsame Austausch gepflegt und die vielen Köstlichkeiten vernascht....<br /> Es gab:<br /> * Limonaden<br /> * Eierlikör mit "O sole mio"<br /> * Pfirsichlikör mit "Bergamotte"<br /> <br /> * versch. Marmeladen<br /> * "Nach Acht"<br /> * Beerenpralinen mit "Capri"<br /> * Mohnkuchen mit Pfefferminzglasur<br /> * Tirapfisu mit "Orangenzauber"<br /> * Tirvanisu mit "Vanille"<br /> * Pfefferminzcreme<br /> * falsche Panna Cotta<br /> * ...<br /> <br /> Einfach lecker, sag ich euch!<br /> <br /> <br /> Nachdem leider der Download scheitert, hier zumindest die Notizliste der Powerpoint:<br /> <br /> <b>Die Inhalte:</b>• Was ist Aromaküche?<br /> • Wer macht… bzw. kann/darf Aromaküche praktizieren?<br /> • Womit wird gearbeitet?<br /> • Praxis<br /> • Vorschau: mini aromaREIHE<br /> <br /> <b>Aromaküche</b>:<br /> Unter Aromaküche versteht man jene Küche, welche sich beim Würzen und Verfeinern der ätherischen Öle<br /> bedient.<br /> Hier eignen sich natürlich vor allem all jene ätherische Öle, die wir bereits als Drogen in unserem<br /> Gewürzsortiment vorfinden.<br /> Nach erstem Probieren, stellen aber viele rasch fest, dass sich auch alle anderen äÖ perfekt für die feine<br /> Küche eignen.<br /> <br /> <b>Aromaküche:</b>Aber auch hier gilt es einiges zu beachten:<br /> – EMULGATOR nicht vergessen!<br /> – Weniger ist mehr – viel weniger ist viel mehr!<br /> – Rasches Sättigungsgefühl!<br /> – Nicht jeder Gaumen ist bereit für diese neuen Gelüste ;)<br /> <br /> <b>Rechtliche Aspekte der Aromaküche:</b><br /> Prinzipiell können Sie im privaten Bereich alle 100% naturreinen ätherische Öle für die Küche verwenden.<br /> Für sie ist hier lediglich die Qualität der Produkte von Bedeutung.<br /> <br /> <b>Rechtliche Aspekte der Aromaküche</b>:<br /> Im öffentlichen Bereich (in Großküchen, bei Veranstaltungen, in Einrichtungen, …): immer dann, wenn<br /> Dritte miteinbezogen werden, spielt die Wahl der Produkte eine große Rolle.<br /> Glücklicherweise gibt es seit einiger Zeit schon speziell für den Lebensmittelbereich zugelassene ätherische<br /> Öle.<br /> <br /> Rechtliche Aspekte der Aromaküche:<br /> Warum ist dies wichtig?<br /> Warum kann ich nicht alle ätherischen Öle für die Aromaküche verwenden?<br /> <br /> <b>Materialien aus der Aromaküche</b>:<br /> Ingeborg Wäschenbach<br /> Im Einklang – Naturwaren, Vegarome<br /> Lange Strasse 35<br /> 21255 Kakendorf, Deutschland<br /> <br /> <br /> <b>Materialien aus der Aromaküche</b>:<br /> Vegarome:<br /> – Orange, Zitrone, Bergamotte, Pfefferminze, Lavendel, Mandarine rot, Pfeffer grün, Kakaoextrakt, Vanilleextrakt<br /> – Capri, Zimt Orange, EuroAsia, O sole mio, Orangenzauber, Dill & Co.<br /> – Sprays: Sommertraum, Mediterran, Gartenkräuter, Oriental, Asia<br /> <br /> <br /> <b>Mein Zugang – mein Weg zur Verfeinerung</b>:<br /> Ich bin weder Hobbyköchin noch sehr begabt in der feinen Küche der Backwaren…<br /> Dennoch gelingt auch mir die Veredelung von Süßspeisen mit ätherischen Ölen sehr gut.<br /> Mein Ansatz hierbei ist immer gleich …………….<br /> <br /> <br /> Sollte jemand die Powerpoint gerne haben, schicke cih sie auch per Mail aus - aromapraxis@aon.at aromapraxis Aromaküche Copyright © 2010 aromapraxis 2010-10-02T18:59:00Z Search this site: q http://aromapraxis.twoday.net/search